Spéculoos végétaliens

Spéculoos

La version végétalienne des délices épicées. 

Ingrédients 500 g de farine (blé ou épeautre) 300 g de rapadura 1 cas de maïzena délayée dans 3 cas d'eau (remplace 1 oeuf) 150 g de beurre de palme ramolli (remplace le beurre ou la margarine 1 cuillère à soupe d'épices (cannelle, gingembre et girofle)

Mélanger la farine, le sucre et les épices. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la maïzena délayée. Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Laisser reposer la pâte recouverte d'un film plastique, ou plus écolo dans une boite, au frigo toute la nuit ou au moins 4 heures

Beurrer et fariner une plaque. Faire chauffer le four à 180° et découper des formes dans la pâte étalée sur quelques millimètres d'épaisseur. Faire cuire 10 mn.
La pâte est très friable donc il faut travailler avec délicatesse. Si vous avez des moules à spéculoos, vous pouvez remplir le moule avec la pâte et le démouler sur la plaque de cuisson.

Se conserve un mois dans une boite en métal...