Vanillekipferl végétaliens

Publié le 20 décembre 2005 par Hooly

Coeurs façon Vanillekipferl

J'ai voulu véganiser la traditionnelle recette autrichienne des Vanillekipferl donnée par Anasia. La pâte était un peu cassante pour faire des croissants, donc j'ai fait des coeurs. Le goût est bien le même et c'est un peu plus léger que les croissants.

Ingrédients

250 g de farine (blé ou épeautre)
1 cuillère à café de levure
125 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 cas de maïzena délayée dans 6 cas d'eau (remplace 2 oeufs)
200 g de beurre de palme ramolli (remplace le beurre ou la margarine)
125 g de noisettes en poudre (on peut aussi mettre de la poudre d'amande)
sucre glace et sucre vanillé pour le décor

Mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre de noisette. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la maïzena délayée. Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Laisser reposer la pâte recouverte d'un film plastique, ou plus écolo dans une boite, au frigo pendant une heure au moins.

Beurrer et fariner une plaque. Faire chauffer le four à 200° et découper des formes dans la pâte étalée sur quelques millimètres d'épaisseur.

Pour de coeurs (ou autre forme simple): découper à l'emporte-pièce et cuire 10 mn
Pour des croissants: découper des ronds à l'emporte-pièce et les rouler sur eux-même pour former de petits croissants. Cuire entre 12 et 20 mn suivant la taille, ils doivent être dorés mais pas bruns.

A la sortie du four, attendre quelques minutes pour qu'ils durcissent et les rouler dans le sucre vanillé avant de les soupoudrer de sucre glace.

Se conserve un mois dans une boite en métal...