Gateau végétalien à la banane

Pain à la banane

Attention, ceci est une arme secrète: la preuve que la patisserie végétalienne peut être épatante. En bonne cuisinière franchouillarde, j'ai du mal à me passer de moults beurre et oeufs pour faire des gateaux  légers. Mais hier, après avoir consulté différentes recette de pain à la banane, je me suis lancée pour créer ce gateau "100% sans cruauté" comme dirait Béa, la reine du gateau végétalien qui sévit sur le blog collectif végémiam. Une excellente recette pour sauver des bananes: plus les fruits sont mûrs et noirs et meilleur le pain sera. Très bon au petit-déjeuner, surtout si vous y ajouter des noix ou des fruits secs..

(végétalien, facile et pas cher)

	Ingrédients: - 150 g de sucre (j'ai pris 50% de miel et 50 % de rapadura) - 50 g de matière grasse (beurre de palme pour moi mais vous pouvez mettre margarine ou beurre) - 150 g de farine - 1 cas de bicarbonate de soude (ou de levure chimique) - 1/2 cac de sel - 4 bananes grosièrement écrasées

Mélanger sucre et beurre jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Incorporer ensuite les bananes puis le mélange farine/bicarbonate/sel. Bien mélanger et mettre dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire 40/50 mn à 180° en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Le rapadura, c'est quoi?

@épicurieux

Le Rapadura est du sucre de canne complet et non raffiné, on le désigne aussi sous les noms de "sucre intégral" ou "sucanat". Il ne subit ni raffinage ni transformation et est beaucoup plus riche que tous les autres sucres puisqu'il conserve les propriétés de la canne à sucre. Il a un délicieux goût de réglisse et fait merveille dans un yaourt. Le rapunzel est excellent mais un peu cher, on peut en trouver facilement dans les biocoop en vrac.