La plus grande difficulté de cette recette réside dans la chasse à la courge qu'il vous faudra mener avant de passer à la recette elle-même. On en trouve de plus en plus facilement mais cela reste malheureusement un légume peu connu. Si la courge est jaune, très ferme et que le maraîcher vous confirme qu'il s'agit bien d'une courge spaghetti, c'est bon!
| 
| |
 | On brosse le cucurbitacée pour qu'il soit bien propre et on le fait cuire 30 à 40 mn au bain marie ou à l'eau tout entier. S'il est trop gros pour votre cocotte, pas de pitié, vous le coupez en deux ou quatre en ôtant les pépins.On peut aussi le couper en deux et le faire cuire au four: mettre les moitiées dans un plat avec 1 cm d'eau au fond du plat. Cuire 30 à 40 mn à 180°. La cuisson dépnd de la taille de la courge, celle-ci est cuite quand les filaments se défont comme sur la photo.
| Une fois les pépins enlevés, il suffit alors de gratter l'intérieur de la courge avec une fourchette et là, Ô magie, on fabrique des spaghetti végétales. Nul besoin de gratter fort, les spaghetti se détachent toutes seules et ne demandent plus qu'à être cuisinées.
|  |
|
 | Ces spaghettis se cuisinent comme leurs homologues italiennes, produit de base de la communauté estudiantine. On peut les accompagner d'une bolognaise, d'une sauce provencale, d'un peu de gruyère rapé ou les servir avec de la crème et du tofu fumé en plat principal. On peut aussi les faire sauter à la poèle pour les servir en accompagnement.
| |
| |
