Rochers à la noix de coco

Rochers à la mode Merlinette

Jusqu'ici, pour les rochers à la noix de coco -ou congolais- j'utilisais la bonne vieille recette familiale compliquée où on faisait un sirop de sucre au blanc d'oeuf. J'ai testé plusieurs fois la recette de Merlinette qui m'avait un peu intriguée puisqu'elle contenait des oeufs entiers mais attention l'essayer, c'est l'adopter: ça se prépare en 3 minutes, ça cuit nickel en 10 et ça se mange en quelques secondes... Prévoir plusieurs fournées!

Ingrédients - 100g de noix de coco râpée - 100 g de sucre en poudre - 10 g de farine - 1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal ou d'eau pour remplacer l'oeuf

Mélanger intimement tous les ingrédients pour former une boule homogène. Dresser les rochers sur une plaque beurrée/farinée ou couverte de papier sulfurisé: prélever de petites boules dont on pincera l'extrémité pour former des pyramides (se mouiller les mains pour éviter que cela colle). Faire cuire 10 mn dans un four préchauffé à 210° (th.7). Attendre le refroidissement complet avant de les décoller.

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