Pancakes au chanvre

Pancakes (blinis) à la farine de chanvre

Je teste en ce moment la farine de chanvre, à mélanger entre 5 et 25 % a de la farine blanche. J'attends d'avoir fait d'autres recettes pour faire un article complet sur cette farine, mais voilà déjà ma recette de pancakes habituelle où j'ai remplacé une partie de la farine. Ca donne des pancackes plus rustiques, avec une couleur brun-vert, délicieux avec de la purée de châtaigne vanillée ou du miel. Je pense que ça irait très bien en version salée, à la place des blinis, à déguster avec du hoummos ou du caviar d'aubergine...

100 g de farine blanche 20 g de farine de chanvre 1/2 sachet de levure chimique (ou 1 cac de bicarbonate de soude) 20 g de sucre roux 1 pincée de sel 100 ml de lait (de soja) 1 oeuf 1 cas d'huile (ou de beurre fondu)

Mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel. Battre à part l'oeuf, le lait et l'huile et ajouter doucement sur le premier mélange en battant bien pour éviter les grumeaux. Le mélange doit être un peu plus épais qu'une pâte à crèpes: on peut donc ajouter un peu de lait pour le rendre plus liquide. Cuire ensuite dans une poèle légérement huilée en faisant plusieurs petits pancakes (environ une cuillère à soupe par pancakes) ou en utilisant une poële à blinis.