Cake aux courgettes et au chèvre pour la cousine Gwen

D'après une recette donnée par Merlinette, voici une recette facile, réclamée par la cousine Gwen pour épater ses amoureux. Assez facile et très bon, il peut se servir en plat principal avec une salade mais je l'aime bien aussi en apéro.  Attendre qu'il soit froid  pour le démouler sinon il ne se tiens pas très bien...

(végétarien, pas trop cher, rapide et facile)

Ingrédients

3 oeufs entiers
1 sachet de levure
150 g de farine
8 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait de soja
200 g de chèvre frais type Chavroux ou Petit Billy
2 courgettes
Sel, poivre, herbes de provence.

Couper les courgettes en rondelles fines et faites les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Mélanger l'huile et le lait qu'on aura fait tiédir. Dans un saladier mettre les oeufs, la farine, la levure, sel, poivre, herbes, ajouter petit à petit l'huile et le lait.
Mélanger, ajouter les courgettes et le fromage de chèvre.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four 45 min 180 (surveiller la cuisson).