Beignets de fleurs de courgettes végétaliens
 | Mangez des fleurs! |
Il parait que c'est l'hiver ou en tout cas que c'est l'automne... Venise s'en moque bien et, au sublime marché du Rialto, si d'énormes courges baroques ont déjà fait leur apparition, les légumes d'été ont la part belle. Venus de San Erasmo, l'île potagère de la lagune, aubergines, courgettes et tomates défient le passant, la joue belle et ventrue et le prix dérisoire. 2 euros le kilo de tomates coeur de boeuf ventru comme un putti, voilà de quoi donner des envies d'expatriation permanente! Entre quelques rangés de kakis dodus et sucrés et de trévises précoces, j'ai trouvé un de mes péchés mignon, les fleurs de courgette. Quasiment introuvables à Paris ou alors à des prix hautement disuasifs, quasiment non- négociable dans les jardins des potes '("Mais si tu bouffes mes fleurs, j'aurai pas de courgettes!") et moralement involables dans les jardins des autres, la fleur de courgette est un peu mon edelweiss à moi. N'étant pas fan de friture, c'est le seul truc pour lequel j'accepte de mettre de l'huile à chauffer. Le résultat est un beignet léger et croustillant qui révèle une tendre fleur parfumée....sublime!
Ingrédients
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une quinzaine de fleurs de courgettes fraîches
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4 grosses cuillères à soupe de farine
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1 cuilllère à soupe de maïzena (pour remplacer l'oeuf)
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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1/2 paquet de levure
- 1 verre de lait de riz (ou tout autre lait végétal)
- sel et poivre
Laver rapidement et délicatement les fleurs, enlever les tiges et eventuellent les pistils (le gros truc mou plein de pollen au milieu, personnellement moi je le garde mais il parait que ça s'enlève).
Mélanger farine, levure, maïzena, sel et poivre. Faire tiédir le lait et lui ajouter l'huile. Verser le liquide progressivement sur la farine en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Mettre généreusement de l'huile dans une poèle et faire chauffer, quand elle est bien chaude, tremper rapidement chaque fleur dans la pâte et les faire cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Petits trucs en plus ...
- Les fleurs de courgette sont aussi délicieuses, farcies à la niçoise et cuites au four.
- Si vous avez un jardin, ne cueillir que les fleurs mâles pour ne pas empêcher la production (jinutile de me demander comment reconnaitre le sexe des fleurs de courgettes, je n'en sais rien, c'est juste ce que m'a dit une mamie niçoise)
- On peut les servir avec une sauce tomate chaude bien relevée dans laquelle on trempe les beignets.
- Petit truc spécial Poésie, vous pouvez manger des fleurs en beignets toute l'année puisque ça se congèle très bien.