Pancakes végétaliens

Publié le par Hooly

Pancakes pour brunch gourmand

Après le diététique petit-déjeuner de tous les jours, voici quelques recettes de pancakes pour les matins de grasses matinées où on a la flemme d'aller chercher du pain frais ou pour les brunchs. A servir avec du sirop d'érable, des confitures, des purées de fruits secs... Tendres, chauds, moelleux, ils sont à se damner...

La recette d'origine: les drop scones

Ma recette de base date de ma vie écossaise, les pancakes s'y appelaient des drop scones, je les achetais au petit Tesco de St Andrews et les tartinais de beurre et de Nutella pour braver les températures pinguinesques des Highlands... D'un bouquin, j'avais tiré la recette suivante:

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine tamisée
  • 1 sachet de levure
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1/2 cac de sel
  • 2 oeufs battus
  • 125 ml de lait
  • 25 de beurre fondu

On mélange farine, sucre, sel et levure avant d'ajouter les oeufs, le lait et le beurre et de tout remuer pour avoir une pâte homogène. Puis on cuit à feu doux de petites drops (2 cuillères à café de pâte) 2mn sur la première face et quelques secondes sur la seconde justement.

Variation autour d'un même "t'aime"

Comme je la fais depuis des années, je ne pèse plus rien, je l'ai véganisée et la recette ne ressemble plus à celle de départ, voici le schéma que je suis...

Ingrédients:

  • un grand bol de farines diverses
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de rapadura
  • 1/2 cac de sel
  • 2 cas d'huile d'olive
  • lait de soja

Mélanger farine, sel, sucre et levure. Faire un puit et ajouter l'huile et le lait. Bien battre, ajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse (un peu comme une béchamel ferme et en tout cas beaucoup plus ferme qu'une pâte à crèpes). Faire cuire dans une poèle bien chaude. la première face est cuite quand de petites bulles crèvent la surface et que le bord commence à être pris. Mettre les pancakes au fur et à mesure dans une assiette recouverte d'une serviette.

Ils sont super rapides à faire et font fureur. On peut les manger avec salé et sucré. Voici quelques variations notées ces derniers temps...

Les pancakes du châtaignier

Ingrédients:

  • 100g de farine de châtaigne
  • 50 g de farine de petit épeautre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de rapadura à la vanille
  • 1/2 cac de sel
  • 2 cas d'huile d'olive
  • lait de soja

 

Les pancakes régressifs façon Nutella

Ceux-là sont 100% régressifs!

Ingrédients:

  • 150 de farine d'épeautre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de rapadura
  • 1/2 cac de sel
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 grosse cac de purée de noisette
  • 1 cas de cacao en poudre
  • lait de soja

Les pancakes au chanvre

J'avais donné la recette de ces pancakes-pas-space-cake mais très verts ici...

Publié dans Plaisirs des palais

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Commenter cet article

Pomme 04/02/2008 16:03

Voila qui devrait nous servir demain soir, merci!!! ;-)
Sinon, quand meme, on s'est peut-etre croisees a St Andrews, j'y etais de 95 a 97... mais moi depuis je me suis installee en Ecosse pour de bon...

margau 13/06/2007 19:00

bonjour, combien ça fait a peu près en gramme un bol de farine? merci

Praline 27/08/2006 16:39

n
Bonjour,
Alors ceux-là, ils font partis maintenant des p'tits déj gras'mat !!!! Un régal.

Hooly 02/09/2006 15:59

lory 09/08/2006 18:50

...que des souvenir!les pancakes me rapelles l'Amerique Centrale, ici je les fais rarement.Une bonne idée!Un blog que j'dore.

Hooly 11/08/2006 11:49

L'intérêt des pancakes, c'est que quelque que soit le pays où on est, on arrive toujours à trouver les ingrédients!

Kinoui 02/05/2006 13:54

Ca m'a l'air très bon tout ça !

Hooly 02/05/2006 16:59

Et oui!