Poêlée de pleurotes

Poêlée de pleurotes

Ca y est, retour à la maison et donc retour aux fournaux. On commence par une bonne poêlée de pleurotes, facile, rapide et inratable. Les champignons, c'est le petit luxe du végétarien. On les sert en vedette pour souligner leurs incroyables parfums. Ici, la douceur de la pleurotte est soulignée par la crème d'avoine et la purée d'amande et relevée par une pointe d'ail et de sauce soja caramélisée...

Ingrédients 500 g de pleurotes 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de crème d'avoine 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de purée d'amande sel et poivre gris

Préparer les pleurotes: les nettoyer avec un torchon sans les passer à l'eau, couper les pieds si besoin et les détailler en morceau si elles sont trop grosses. Faire chauffer l'ail émincé dans l'huile et ajouter les champignons, face contre poêle. Quand ils sont dorés (entre 5 et 10 mn), déglacer en ajoutant la sauce soja puis la purée d'amande et la crème d'avoine. Ajouter le sel et le poivre et bien retourner les champignons pour les entourer de sauce.

A servir avec une couronne de riz blanc ou, encore mieux, de l'épeautre bien tendre...