Cake au potimarron et aux noix

Cake au potimarron et aux noix

Après le potimarron en soupe ou au four, voici une autre recette pour accommoder mon cucurbitacé préféré.  Créée hier et testée lors d'un buffet où ça a été bien apprécié. Ca donne un cake très moelleux ni humide, ni sec, avec une jolie couleur et une saveur très douce. On peut y ajouter des épices, comme de la muscade, mais attention à ne pas couvrir la délicate saveur de la courge...

(végétarien, un peu long, un peu cher et facile)

Ingrédients: - un petit potimarron (ou 400g de purée de potimarron) - un bel oignon - 110 g de farine - un sachet de levure - 100 ml ou g de lait végétal -3 oeufs - 65 g d'huile d'olive (ou mieux, 35 g de purée de noisette et 30 g d'huile d'olive) - 100 g de noix - 1 cuillère à soupe de parmesan (facultatif)

Brosser le potimarron sous l'eau pour le nettoyer. Le couper en gros morceaux sans l'éplucher et le faire cuire à la vapeur avec l'oignon coupé en huit (15 minutes en cocotte-minute). Quand c'est cuit,  prélever 400g  du mélange qu'on écrase grossièrement à la fourchette. Mélanger intimement les oeufs, la purée de noisette et l'huile d'olive. Ajouter le lait, le potimarron en purée puis le farine et la levure. Quand la pâte est homogène, ajouter sel, poivre, parmesan et les noix qu'on aura grossièrement hachées ou écrasées (ma technique est de les assommer contre le rebord de l'évier quand elles sont encore dans le sachet).

Verser le mélange dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 45 mn à 200° dans le four préchauffé. Laisser refroidir avant de démouler et il faut mieux le préparer la veille pour qu'il se tienne bien et que les arômes imprègnent bien le cake. Très bien en apéro! Voici en cadeau du dimanche une assiette de cakes, vert, blanc, orange...

(cake au chanvre et à la féta,  cake aux courgettes et au chèvre et cake au potimarron et noix)