Ecorces d'agrumes confites
 | Ecorces de pamplemousse confites |
Décroissance, décroissance, ce Noël, ce sera cadeaux home made. Je voulais commander des écorce d'orange confites chez Patiwizz (voir mes liens) pour faire des orangettes pour garnir les paniers gourmands quand l'ingénieuse Vanessa m'a dit que c'était super simple à faire à la maison. Effectivement, test cette semaine avec les écorces des pamplemousses de mon panier bio... Décroissance, décroissance, vous ne regarderez plus jamais vos épluchures d'agrumes de la même manière!
Tous les sites en ligne proposent à peu près la même recette. Je l'ai même trouvée sur le site du Chef Simon que j'aime tant malgré les animaux morts en page d'accueil. Voici comment j'ai procédé...
(végétalien, long, pas cher et facile)
(végétalien, long, pas cher et facile)
 | Ingrédients: - écorces d'agrumes bio - eau filtrée - sucre |
Bien nettoyer les écorces avec la brosse à légumes puis les détailler en fines lanières de quelques millimètres de largeur. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Dès que ça bout, jeter l'eau, rafraïchir les écorces et recommencer 4/5 fois l'opération pour débarraser les écorces de leur amertume.
Rafraîchir une dernière fois les écorces. Les peser et les remettre dans la casserole en ajoutant leur poids en eau filtrée et en sucre. Laisser cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Quand les écorces sont confites, les mettre à sécher en les étalant sur une plaque sans qu'elles se touchent. Attendre au moins 12h avant de les rouler dans du sucre en poudre...
Rafraîchir une dernière fois les écorces. Les peser et les remettre dans la casserole en ajoutant leur poids en eau filtrée et en sucre. Laisser cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Quand les écorces sont confites, les mettre à sécher en les étalant sur une plaque sans qu'elles se touchent. Attendre au moins 12h avant de les rouler dans du sucre en poudre...
Astuces
- On peut faire la même chose avec des oranges, des clémentines, des citrons.
- Avec les restes des fruits, on peut faire une salade d'agrumes à la cannelle. On peut aussi mettre tous les matins l'écorce de son orange ou de son pamplemousse de côté dans une boîte au frigo plutôt qu'à la poubelle et faire la recette quand on en a assez.
- On peut tremper une extrémité de chaque écorce dans du chocolat noir fondu, façon orangette, avant de les laisser sécher sur une grille. Ce que je ferai pour Noël avec des écorces d'orange. L'amertume tendre de l'écorce sous le chocolat noir, c'est divin!
- On peut aussi les couper en cubes pour mettre dans d'autres préparations comme les cakes ou les glaces
- Ca remplace les bonbons et c'est super en mignardise à la fin du repas avec un café
- On peut tremper une extrémité de chaque écorce dans du chocolat noir fondu, façon orangette, avant de les laisser sécher sur une grille. Ce que je ferai pour Noël avec des écorces d'orange. L'amertume tendre de l'écorce sous le chocolat noir, c'est divin!
- On peut aussi les couper en cubes pour mettre dans d'autres préparations comme les cakes ou les glaces
- Ca remplace les bonbons et c'est super en mignardise à la fin du repas avec un café
Liens
La recette vue par le chef Simon
La recette en photos pour les nuls