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Pain d'épices |
Des saveurs d'hiver, épicées et sucrées, pour un gateau sans matière grasse, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Il parfume toute la maison pendant la cuisson et il est tellement bon au sortir du four qu'il est prudent d'en faire deux...
Il est un peu plus sec que le parfait pain d'épices Baramel Breizh qu'on peut trouver en magasin bio, mais il se conserve mieux. Pour le rendre encore plus gourmand, lui ajouter des cubes d'écorces d'agrumes confites ou des dés de gingembre confits...
Il est un peu plus sec que le parfait pain d'épices Baramel Breizh qu'on peut trouver en magasin bio, mais il se conserve mieux. Pour le rendre encore plus gourmand, lui ajouter des cubes d'écorces d'agrumes confites ou des dés de gingembre confits...
Ingrédients:
- 250 g farine (blé, épeautre ou mixte)
- 125 g de miel liquide brun de préférence
- 20 cl lait végétal
- 125 g de rapadura ou de sucre roux
- 1 c. c. bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 1 c. s. graines d’anis vert
- 1 c. s. cannelle ou un bâton
- 1 c. c. de cardamome en poudre ou des graines (3 gousses)
Faire bouillir le lait avec les graines d’anis, la cardamome et la cannelle. Hors du feu, couvrir et laisser infuser 30 min. Filtrer pour enlever les épices. Mettre le miel et le sucre dans la casserole avec le lait parfumé et laisser tiédir pour que le miel et sucre soient fondus. Dans une jatte, mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter le mélange sucre/miel/lait et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Beurrer un moule à cake et enfourner 1 h à four préchauffé à 150°.
Déguster en tranches, tartinées de beurre demi-sel ou de purées de fruits secs.
par Hooly
publié dans :
Plaisirs des palais
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Truffes parfaites |
Ca fait des années que j'utilise cette recette, je ne sais même plus d'où elle vient. Elle est très simple et offre un bel équilibre entre la force du chocolat et la subtilité du citron et du miel. Même les gens qui n'aiment pas les truffes les apprécient, à glisser absolument dans les paniers de Noël. Le choix des produits de base est fondamental, pour le chocolat, il faut prendre un bon chocolat noir qui ne contient pas plus de 70% de cacao pour contrebalancer l'amertume du cacao en poudre qui recouvre les truffes. Voici deux versions, une végétarienne et une végétalienne. Je fais la version végétalienne mais avec du miel...
Ingrédients:
| Version végétarienne | Version végétalienne |
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Brosser le citron et en prélever le zeste. Porter à ébullition le miel, la crème et le zeste du citron, laisser ensuite infuser 20 mn. Filtrer le mélange pour ôter le zeste de citron. Ajouter ensuite le chocolat et le beurre préalablement fondu au bain-marie. Laisser au moins 40 mn au frigo afin que la préparation ait la bonne consistance. Si elle est trop molle, la remettre au frigo, si elle est trop dure, la laisser quelques minutes à température ambiante. Façonner les truffes en roulant rapidement de petites boules de pâte entre les paumes qu'on peut poudrer de cacao et les rouler dans le cacao amer. Conserver au frigo et servir frais.
Ne pas hésiter à doubler la recette...
Ne pas hésiter à doubler la recette...
par Hooly
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Plaisirs des palais
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